Harira marocaine
La harira marocaine, la soupe authentique considérée comme un symbole de la tradition et du patrimoine marocains, orne les tables d'iftar pendant le mois sacré du Ramadan avec sa saveur riche et ses ingrédients sains et bénéfiques. La Harira est célèbre pour sa haute valeur nutritionnelle, qui fournit de l'énergie au corps et aide à maintenir la santé de ceux qui jeûnent. Elle contient un mélange de légumes, de légumineuses et de viande. Les méthodes de préparation varient d'une région à l'autre, les Occidentaux étant friands d'ajouter du céleri pour rehausser la saveur, tandis que les habitants de Fès exigent la présence de ghee salé pour lui donner un goût distinctif. Harira allie authenticité et bienfaits pour la santé, ce qui en fait un choix préféré pour réchauffer les corps et les cœurs les soirées du Ramadan.
- 200 g de viande coupée en carrés
- 150 g de pois chiches trempés toute la nuit
- 3 cuillères à soupe de tomates concentrées
- 100 g de vermicelles
- 600 g de tomates (4 grosses)
- 1 gros oignon
- 100 g de lentilles trempées
- Une demi-cuillère à soupe de ghee salé
- Une cuillère à soupe de beurre
- Une cuillère à café vide de poivre noir
- sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Un bouquet de céleri
- Un bouquet de persil
- Bouquet de coriandre
- 4 cuillères à soupe de farine blanche
- Une cuillère à café de curcuma
- Une cuillère à café de gingembre
- Une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
- Nous prenons du céleri et une demi-quantité de coriandre et de persil, les hachons et hachons l'oignon
- Broyez-les avec de l'eau dans un mixeur électrique ou un mixeur
- Placez le mélange dans une cocotte minute et ajoutez les épices, la viande, le ghee, le beurre, les lentilles, les pois chiches et l'huile.
- Fermez la casserole et placez-la sur feu modéré jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits (environ 30 minutes).
- Dans une cocotte, on coupe les tomates, on enlève les graines et on les met sur feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient cuites
- Ensuite, broyez-le bien, ajoutez une quantité d'eau et ajoutez la pâte de tomate.
- Lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez les tomates dans la marmite et mettez-les sur le feu
- Dans un bol, bien mélanger la farine avec l'eau à l'aide d'un batteur manuel ou électrique.
- Quand la marmite bout, ajoutez le persil haché et la coriandre
- Ajoutez progressivement le mélange de farine en remuant
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les nouilles, remuez jusqu'à ce qu'elles soient cuites et éteignez le feu.
Bienvenue dans une expérience unique avec la harira marocaine, une soupe d'authenticité et de tradition. Nous sommes honorés de vous proposer cette soupe, riche en nutriments bienfaisants, préparée avec soin pour refléter la diversité et la richesse de la cuisine marocaine. Profitez des saveurs distinctives de chaque région. Nous espérons que vous aimerez cette recette unique.