Rafissa au poulet 

 Le poulet rafissa est considéré comme l'un des plats traditionnels marocains les plus connus et les plus savoureux, et se démarque par son goût unique et sa composition nutritionnelle exceptionnelle. Ce délicieux plat est très prisé, en particulier en période de froid et de température modérée, car il favorise l'immunité de l'organisme contre le rhume grâce à ses ingrédients riches et avantageux. Le poulet rafisa ne se limite pas à un repas savoureux, il constitue également un plat principal offert aux femmes après la grossesse afin de favoriser leur santé et leur rétablissement. Le poulet rafisa est réputé pour sa chaleur et sa nutrition, ce qui en fait un plat familial à part entière et est préparé lors d'événements familiaux et religieux, ce qui en fait une composante essentielle du patrimoine culinaire marocain.

Ingrédients

• Poulet
• 3 gros oignons
• Une cuillère à café de poivre noir
• Une cuillère à café de curcuma
•  Une cuillère à café de «  ras el hanout ou masakhan » une épice marocaine
•  Une cuillère à café de gingembre
•  Une cuillère à café de safran gratuite
•  4 gousses d'ail émincées
•  Une petite tasse d'huile d'olive et d'huile de table
•  Une cuillère de ghee ou de beurre salé
•  Deux cuillères à soupe de fenugrec
•  2 tasses de lentilles
•  Une grosse tête d'ail avec sa pelure
• Bouquet de coriandre et persil
• Ingrédients de la pâte : 
• 1/2 kg de semoule fine
•  1/4 kg de farine blanche
•  Une cuillère à café de sucre + sel
•  Un peu de levure
• Suffisamment d'eau pour pétrir
•  Pour la garniture : œufs de caille, dattes et amandes frites

la façon de préparer

• Dans un bol ou une casserole, mettez la semoule, la farine, le sel, le sucre et un peu de levure
• On mélange le tout et on mélange la pâte avec de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte humide
• On le masse un peu, on le coupe en carrés, et on le badigeonne d'un peu d'huile
• Nous le recouvrons d'une pellicule plastique et le laissons de côté
• Dans un bol, mettez l'ail haché, les épices, le ghee et un peu d'eau et mélangez le tout
• Assaisonnez bien le poulet (on se souvient des épices) et laissez-le un certain temps
• On le met dans une marmite et on le met sur le feu
• Ajouter le reste des épices dans la casserole et un peu d'eau
• On le met un peu sur le feu et on attache les cuisses de poulet
• Ensuite on ajoute des oignons, des lentilles, de l'huile d'olive et de l'huile de table, un bouquet de persil et de coriandre, une gousse d'ail épluchée, puis suffisamment d'eau.
• Fermez la marmite et laissez cuire à feu modéré
• On met la poêle sur le feu, on étale la pâte et on l'étale bien avec de l'huile
• On en met un à dorer, puis on en met un autre dessus et on le retourne
• Ensuite, nous ajoutons le troisième et le quatrième jusqu'à ce que nous ayons terminé
• On le met dans un linge et on le recouvre (ça s'appelle du tartre).
• Quand le poulet est cuit, on le badigeonne de beurre et on le met au four pour le faire dorer
• Faire bouillir des œufs de caille
• On prend un peu de bouillon et on y fait cuire le fenugrec
• On coupe les brochettes et on les cuit à la vapeur pendant 10 minutes
• Disposez-le dans une assiette de service. Coupez les lentilles et les oignons en deux et placez-les au centre de l'assiette.
• Ensuite on met le poulet dessus et on arrose les côtés avec du bouillon
• Garnir d'œufs de caille, de dattes vieillies et d'amandes frites
• La décoration reste facultative
• Nous accompagnons Al-Rafisa sur le ring

 En conclusion, le Rafissa est un plat d'exception qui met en valeur l'authenticité et la diversité de la cuisine marocaine, car il allie des saveurs profondes à de multiples bienfaits nutritionnels. Nous espérons que cette recette a ajouté une touche de chaleur et de tradition à votre table. Nous vous invitons à l'essayer et à profiter de moments de traditions marocaines authentiques avec vos proches. Merci pour votre temps et nous espérons que vous vivrez une expérience culinaire amusante et délicieuse .