Les Spaghetti Bolognese, un incontournable de la gastronomie italienne, peuvent être réinterprétés avec une note marocaine afin de proposer une expérience gustative unique et exotique,  en incorporant des épices ancestrales du Maroc, comme le cumin, le ras-el-hanout et le paprika, cette fusion offre une richesse de saveurs qui dépasse la recette traditionnelle, l'association du bœuf haché avec des tomates fraîches et des légumes, agrémentés d'olives et de coriandre, donne un plat à la fois réconfortant et épicé. En fusionnant subtilement les cuisines méditerranéennes et marocaines, cette recette allie familiarité et innovation.

Dans cet article, nous allons essayer de présenter une recette de spaghettis à la Bolognese de manière simple, en y ajoutant une touche marocaine.

Ingrédients

•  Spaghetti : 400 g de spaghetti ou toute autre variété de pâtes longues.
•  Viande hachée : 500 g de bœuf haché (ou un mélange bœuf/agneau pour une touche plus marocaine).
•  Tomates : 400 g de tomates concassées ou fraîches, pelées et coupées en dés.
•  Oignon et ail : 1 oignon moyen, finement haché, et 3 gousses d'ail, émincées.
•  Épices marocaines : 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de ras-el-hanout, 1 cuillère à café de paprika doux.
•  Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe pour intensifier la sauce.
•  Herbes fraîches : 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (persil plat en option).
•  Olives : Une poignée d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles.
•  Citron confit (optionnel) : Quelques morceaux finement hachés pour une note acidulée.
•  Huile d’olive : 2 cuillères à soupe.
•  Sel et poivre : Selon goût.
•  Bouillon de bœuf : 100 ml pour apporter plus de profondeur à la sauce (optionnel).

Étapes de préparation

•   Préparation de la sauce : 

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en remuant de temps en temps pour qu'elle se sépare bien.

•  Ajout des épices : 

   Lorsque la viande est bien cuite, incorporez le cumin, le ras-el-hanout et le paprika. Mélangez bien pour que la viande s'imprègne des épices et laissez cuire encore quelques minutes pour libérer les arômes.

•  Incorporation des tomates : 

   Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et, si vous utilisez, le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et les saveurs se concentrer.

•  Touche marocaine : 

   Incorporez les olives et le citron confit haché dans la sauce en fin de cuisson, ainsi que la coriandre fraîche. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

•  Cuisson des pâtes : 

   Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les une fois qu'ils sont al dente.

•  Assemblage : 

   Servez les spaghettis dans des assiettes et nappez généreusement de la sauce bolognese revisitée. Garnissez de coriandre fraîche pour une touche finale parfumée.

En résumé, les Spaghetti Bolognese au Maroc proposent une combinaison savoureuse entre les saveurs méditerranéennes et les épices riches du Maroc, Cette recette réinterprète un classique renommé en y apportant une note d'exotisme, qui saura étonner et enchanter les papilles. Facile à réaliser, elle est parfaite pour apporter une touche de nouveauté à vos repas tout en préservant l'aspect réconfortant de la bolognaise traditionnelle. Nous vous encourageons à découvrir cette version originale, afin de vivre une expérience culinaire empreinte de personnalité et d'authenticité.