La célébration de la Saint-Sylvestre est une occasion unique où la gastronomie occupe une place prépondérante, réunissant familles et amis autour de mets délicieux pour célébrer la nouvelle année. Le cabillaud est l'un des incontournables, avec son élégance et sa polyvalence en cuisine. Ce poisson blanc est apprécié pour sa chair délicate et fondante, apportant une note de légèreté et de raffinement, idéale pour un repas festif.

Outre sa saveur délicieuse, le cabillaud présente également de nombreux avantages pour la santé : il constitue une source très riche en protéines maigres, en oméga-3 et en vitamines essentielles. Particulièrement adapté à un menu souvent étendu, il se combine parfaitement avec des épices, des légumes rôtis ou des sauces raffinées, offrant une multitude de choix pour sublimer vos plats de fête. Découvrez des recettes délicieuses et originales pour rendre votre réveillon mémorable, où le cabillaud devient le protagoniste de votre table. 

La cuisine marocaine est célèbre pour son mélange harmonieux d'épices et d'ingrédients simples mais délicieux. La morue marocaine aux pommes de terre rôties représente parfaitement cette combinaison de saveurs. Ce mets combine la douceur de la morue, arrosée d'un mélange d'épices aromatiques, et le croquant des pommes de terre rôties avec délicatesse. Parfait pour un repas convivial ou une occasion particulière, ce plat propose un voyage sensoriel au cœur du Maroc, où chaque morceau raconte une histoire d'authenticité et de générosité. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, cette recette saura enchanter vos papilles et mettre en valeur votre table.

Ingrédients :

Pour le poisson : 

• 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun) 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 cuillère à café de paprika doux 
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu 
• 1/2 cuillère à café de curcuma 
• 1/4 cuillère à café de cannelle 
• 2 gousses d’ail, finement hachées 
• Le jus d’un demi-citron 
• Sel et poivre au goût 

 Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture 

Pour les pommes de terre : 

• 800 g de pommes de terre (type grenaille ou autres variétés à chair ferme) 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 cuillère à café de paprika fumé 
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu 
• 1/4 cuillère à café de piment doux ou d’harissa (facultatif pour une touche relevée) 
•  Sel et poivre au goût 

Méthode de préparation :

Préparation des pommes de terre : 

1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). 

2. Lavez les pommes de terre et découpez-les en morceaux de taille égale, sans les éplucher si leur peau est fine. 

3. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment. 

4. Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 30-35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. 

Préparation du cabillaud : 

1. Mettez l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le curcuma, la cannelle, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol afin de créer une marinade. 

2. Incorporez abondamment cette marinade aux filets de cabillaud et laissez-les reposer pendant une durée de 15-20 minutes afin que les saveurs se mêlent. 

3. Mettez à feu moyen une poêle antiadhésive. Si besoin, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire les filets de cabillaud pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. 

Assemblage et service : 

1. Placez les filets de cabillaud sur un lit de pommes de terre grillées. 

2. Ajoutez de la coriandre fraîche et servez immédiatement en accompagnement d'une salade verte ou de légumes grillés. 

3. Afin d'apporter une note authentique, vous pouvez servir ce plat avec une sauce à base de yaourt et de citrons. 

La recette du cabillaud aux pommes de terre rôties et aux épices marocaines combine simplicité, saveurs délicieuses et une présentation raffinée, parfaite pour embellir votre table lors du réveillon du Nouvel An. Ce plat est facile à réaliser et propose un équilibre idéal entre la délicieuse saveur du cabillaud, légèrement relevée par des épices, et le croustillant des pommes de terre dorées. Il charmera vos invités grâce à son élégance tout en maintenant une note de convivialité.

Pour votre prochain repas de fête, essayez cette recette et laissez-vous séduire par la diversité de ses saveurs et sa capacité à rassembler autour de la table ceux qui vous sont chers. En choisissant ce plat, vous ajoutez une note d'authenticité et de légèreté à votre menu, parfait pour clore l'année sur une note savoureuse et équilibrée. 

Bon appétit ! 😋😋😋