L'art de préparer des tartes traditionnelles aux saveurs authentiques

Msemen marocain

L'une des tartes traditionnelles les plus populaires qui exprime l'originalité et la diversité de la cuisine marocaine, caractérisée par son extérieur croustillant et son intérieur moelleux, le mesmen marocain est servi à diverses occasions comme un petit déjeuner copieux ou comme un repas spécial accompagné de thé marocain. Pour préparer le mesmen à la manière marocaine originale, il faut suivre des étapes précises afin d'obtenir un résultat parfait.

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine blanche. 
  • 200 grammes de farine de blé complet (Fino). 
  • Une cuillère à café de sel. 
  • Une cuillère à café de sucre (facultatif). 
  • Autant d'eau que nécessaire pour le pétrissage.  

Ingrédients pour le feuilletage :

  • Une demi-tasse de beurre fondu. 
  • Une demi-tasse d'huile végétale (peut être mélangée au beurre). 
  • Une petite quantité de semoule fine (Fino) pour saupoudrer la pâte lors du laminage.

Comment préparer la pâte :

1. Dans un grand bol, mélanger les farines blanche et complète avec le sel et le sucre (le cas échéant). 

2. Ajouter progressivement l'eau et commencer à pétrir. Continuer à pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, élastique et non collante. 

3. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle soit plus facile à mouler.

  • Façonner la pâte :

1. Une fois la pâte reposée, l
a diviser en petites boules de la taille d'une balle de tennis. 

2. Laisser reposer les boules de pâte pendant 10 minutes en les recouvrant d'une serviette propre.

  • Rouler et façonner :

1. Prendre une boule de pâte et l'étaler avec de l'huile et du beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit très fine et translucide. 

2. Saupoudrer un peu de semoule fine sur la surface de la pâte abaissée pour ajouter des couches lors de la cuisson. 

3. plier la pâte en forme de carré : Plier les quatre côtés vers le centre pour former des couches superposées, en badigeonnant chaque couche d'un peu du mélange d'huile et de beurre et en saupoudrant la semoule entre les plis.

  •  Cuisson :

1. Faire chauffer une poêle ou une cocotte à feu moyen. 

2. Placer le mesmen dans la poêle chaude et le faire cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. 

3. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle d'un peu d'huile si nécessaire.

  • Accompagnement :

      Servir le mesmen chaud avec du thé à la menthe marocain.  Il peut être mangé avec du miel et du beurre ou de la confiture de fruits si vous aimez le goût sucré, ou avec du fromage et des œufs si vous préférez le goût salé. 

    Le mesman fait partie de la tradition marocaine qui reflète la simplicité et le savoir-faire dans la préparation des plats. La cuisine marocaine est riche en plats traditionnels à la saveur authentique, utilisant des ingrédients naturels et des techniques culinaires transmises de génération en génération.😋