La cuisine marocaine est l'une des cuisines les plus raffinées et les plus célèbres au monde grâce à sa variété de plats et à sa longue histoire qui reflète les traditions et l'authenticité marocaines. L'un des plats célèbres qui reflète cette richesse est la taklia marocaine, un plat traditionnel généralement associé aux festivals et aux fêtes, en particulier l'Aïd al-Adha. Ce plat a des saveurs riches et des couleurs vives grâce aux épices marocaines uniques.

Ingrédients :

Pour préparer la taklia marocaine, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 

• Poumons, cœur et foie (composants de la carcasse), soigneusement nettoyés. 
• Des tripes coupées en petits morceaux et bien nettoyées. 
• Huile d'olive : Deux cuillères à soupe. 
• Ail écrasé : 3 gousses. 
• Oignon haché : Deux oignons de taille moyenne.   
• ½ cuillère à café de cumin. 
• ½ cuillère à café de curcuma. 
• Une pincée de safran libre. 
• ½ cuillère à café de piment rouge doux. 
• Une pincée de poivre noir. 
•  Cannelle (facultatif). 
• Du sel à volonté. 
• Coriandre et persil finement hachés.
• Du jus de citron (facultatif) pour une saveur particulière. 
• 3 à 4 tasses d'eau selon les besoins. 

Comment préparer ce plat

• Après avoir bien nettoyé l'épinard, les poumons, le cœur et le foie, coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez faire bouillir un peu l'épinard pour le rendre plus facile à cuire.
• Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'oignon haché, puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit flétri et doré. 
• Ajouter l'ail écrasé et continuer à remuer pendant quelques minutes. 
• Ajouter les épices (cumin, curcuma, safran, paprika, poivre noir) et bien mélanger les saveurs. 

• Ajouter les morceaux poumons, le cœur et le foie dans la marmite et remuer pour les enrober d'épices.  
• Ajouter de l'eau dans la marmite jusqu'à ce que les ingrédients soient partiellement submergés. Porter le mélange à ébullition avec le couvercle. 
• Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits et tendres, en remuant de temps en temps. Cela peut prendre environ une heure.   
• Lorsque les ingrédients sont presque cuits, ajouter Coriandre et persil finement hachés.et le jus de citron si vous le souhaitez.  
• Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que les saveurs soient parfaitement combinées.   
• Servir chaud avec du pain marocain traditionnel et décorer avec des herbes hachées. 

    La Taklia n'est pas un plat ordinaire, c'est l'expression de l'authenticité de la cuisine marocaine qui associe de riches saveurs à une riche histoire. Les épices utilisées, telles que le safran, le cumin et la cannelle, reflètent le brassage des cultures qui ont traversé le Maroc et y ont laissé leur empreinte, et l'harmonie entre les ingrédients montre que les Marocains tiennent à préserver l'authenticité de la cuisine et à transmettre les recettes de génération en génération, un art qui exprime le lien du peuple marocain avec ses racines et renforce le statut des traditions anciennes dans un monde qui se modernise. 

Nous vous invitons, cher lecteur, à essayer cette recette pour partager avec nous la chaleur et la douceur de la cuisine marocaine.😋😋😋