La tarte aux poireaux et au fromage de chèvre est une recette de base qui allie la douceur des poireaux à la saveur particulière du fromage de chèvre. Elle est facile à réaliser et nous allons découvrir dans cet article les secrets de cette délicieuse tarte, ses bienfaits nutritionnels et quelques conseils pour la réaliser parfaitement. Le poireau, principal ingrédient de cette tarte, appartient à la famille des poireaux, tout comme l'oignon et l'ail, et est riche en fibres et en vitamines, notamment en vitamines C et B9, ainsi qu'en antioxydants. Riches en fibres, en vitamines, notamment C et B9, et en antioxydants, ils contribuent à la santé digestive et renforcent le système immunitaire. Sa saveur douce et légèrement sucrée est idéale pour les plats salés, surtout lorsqu'elle est fondue après la cuisson.

       Tandis que le fromage de chèvre apporte une touche de caractère et une texture crémeuse à la tarte. Selon le type de fromage de chèvre utilisé - frais, demi-sec ou affiné  il peut apporter une texture plus ou moins crémeuse. C'est également une excellente source de calcium et de protéines, qui contribue à une alimentation équilibrée.

Ingrédient

1. Pour la pâte brisée :

• 150 g de farine ;
• 90 g de beurre ;
• Une cuillère à café de moutarde ;
• Une pincée de sel ;
• Une cuillère à soupe d’herbe de Provence ;
• De l’eau froide.

2. Pour la garniture :

• 400 g de blancs de poireaux ;
• 100 g de fromage de chèvre ;
• 10 cl de crème fraîche épaisse ;
• Un demi-verre de lait ;
• 2 œufs ;
• Un peu de beurre ;
• Une cuillère à café d’herbes de Provence ;
• Un peu de noix de muscade ;
• Du sel et du poivre.

Méthode de préparation

1.Pour la pâte brisée :

• Placer la farine, la moutarde, le sel et les herbes de Provence dans un grand bol.
• Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre et la farine soient bien combinés
• Verser progressivement l'eau froide.
• Vous devez obtenir une pâte lisse ayant la forme d'une boule molle, mais non collante.
• Couvrez le bol avec du plastique alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Commencez à étaler la pâte sur une surface plane.
• Saupoudrez la pâte d'un peu de farine et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• La pâte doit avoir une forme ronde et une épaisseur d'environ 3 mm.
• Étalez un peu de beurre dans le fond du moule à tarte et sur les bords.
• Étalez la pâte sur le moule à tarte en la pressant légèrement.
• Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
• Retirer les bords de la pâte qui dépassent à l'aide d'un couteau.

2.Pour la garniture :

• Éplucher et couper les poireaux en rondelles.

• Les laver à l'eau pour enlever toute trace de terre.
• Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre.
• Assaisonner d'un peu de sel et de poivre et couvrir les poireaux.
• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
• Retourner les poireaux de temps en temps et réserver.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.

• Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
• Dans un grand bol, fouetter la crème et ajouter progressivement le lait.
• Ajouter les œufs, la moutarde et les herbes de Provence en fouettant constamment.
• Pour donner du croquant à l'ensemble, incorporer un peu de noix de muscade à la préparation.
• Ajouter les poireaux et les morceaux de fromage à la préparation.
• Verser la préparation sur la pâte brisée en la répartissant uniformément sur le fond de pâte.
• Cuire la tarte aux poireaux et au fromage de chèvre au four pendant environ 30 à 35 minutes.

Astuces pour sublimer la recette

• Pour un effet croustillant, parsemez quelques noix broyées sur la surface avant de mettre au four.
• Pour une option plus légère, substituez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème à base de plantes.
• Pour un goût sucré-salé, l'ajout d'un filet de miel sur le fromage de chèvre avant la cuisson donne une saveur irrésistible.

Avec sa texture fondante et sa richesse en goûts, la tarte de poireaux et fromage de chèvre est une vraie tentation pour les amateurs de douceurs. Sa parfaite harmonie entre la délicatesse du poireau et le goût prononcé du chèvre en fait un mets à la fois chaleureux et raffiné. Adaptable, elle peut être savourée en tant qu'entrée ou plat principal, servie avec une salade fraîche, ou même présentée en version apéritif pour impressionner vos invités.

Que vous souhaitiez un déjeuner chaleureux, un dîner peu copieux ou un buffet sophistiqué, cette tarte convient à toutes les circonstances. Simple à préparer et adaptable à vos goûts, elle garantit une détonation de saveurs à chaque morsure. Alors, n'hésitez pas et testez cette recette : un succès assuré parmi tous les passionnés de cuisine authentique et délicieuse !