Escargots Marocains

Les escargots marocains sont l'un des plats traditionnels les plus populaires qui ornent les rues du Maroc, en particulier pendant la saison hivernale, lorsque les gens se tournent vers eux pour leur chaleur et leurs bienfaits pour la santé. Cuisinés dans un bouillon aromatique infusé d'épices marocaines uniques telles que le thym, l'anis étoilé, la cannelle, le poivre noir, les écorces de grenade et bien d'autres encore, les escargots ont une saveur distinctive et une valeur nutritionnelle élevée. Ce mets est non seulement savoureux, mais il est aussi réputé pour ses vertus santé, étant donné que ses composants aident à stimuler le système immunitaire, à réchauffer l'organisme et à atténuer les symptômes de rhume. Cet article se penche sur les mystères de la préparation des escargots marocains et l'importance des épices employées pour leur conférer un goût particulier et des vertus santé, les rendant idéals pour les journées froides. 

Le plat traditionnel marocain de l'escargot, particulièrement prisé durant l'hiver, est apprécié pour ses vertus réchauffantes et ses effets bénéfiques sur la santé. On peut se procurer ce mets dans les marchés populaires et auprès des vendeurs ambulants, où ses aficionados se retrouvent pour apprécier son bouillon parfumé et épicé ainsi que son goût distinctif. Les épices marocaines véritables insufflent une chaleur et une richesse de saveur, transformant cette soupe en bien plus qu'un simple plat, mais en une expérience honorant la tradition gastronomique du Maroc. 

Ingrédient

Pour préparer le fameux bouillon d'escargots marocain, on utilise une variété d'épices et d'ingrédients aromatiques qui lui donnent sa saveur particulière. Les ingrédients de base sont les suivants :

• 1 kg d'escargots frais  
• 2 litres d'eau 
• Une cuillère à soupe de thym
• une cuillère à soupe d'anis  
• une cuillère à café de cannelle  
• Écorce de citron
• une cuillère à café de poivre noir 
• une cuillère à café de cumin 
• Une cuillerée de lavande
• feuilles de laurier 
• une cuillère à café de sel 
• perles de caramel 
• Écorce de grenade
• Paprika
• curcuma
• Gingembre
• Graines de coriandre
• Persil

• une cuillère a café de clous de girofle 

    

Méthode de préparation

1. Nettoyer l'escargot : Lavez soigneusement les escargots avec de l'eau, du sel et de la farine, laissez-les pendant au moins une heure pour les débarrasser de toute impureté et nettoyez-les avec de l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement propres. 

2. Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter toutes les épices et laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Ajouter les escargots nettoyés au bouillon chaud et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient absorbé toutes les saveurs. 

4. Servir : Servir les escargots chauds dans de petites tasses, utiliser un bâton en bois pour retirer les escargots de leur coquille et boire le bouillon comme une délicieuse soupe chaude.

L'usage d'épices riches, qui s'inspirent du patrimoine marocain, est ce qui différencie la cuisine marocaine de l'escargot des autres techniques culinaires. Ces épices offrent non seulement un goût savoureux, mais également des avantages pour la santé qui font de ce plat une option parfaite lors des journées froides. Voici quelques exemples pour vous : 

- Anis et cannelle : Contribuent à apaiser le système digestif et à renforcer l'immunité. 

- Poivre noir et cumin : Apporte une chaleur naturelle au corps. 

- Thym et clous de girofle : Connus pour leurs propriétés antibactériennes, ils sont parfaits pour l'hiver.

Cher lecteur, que vous soyez à la recherche de chaleur pendant les jours d'hiver ou que vous souhaitiez goûter une authentique saveur traditionnelle, le plat d'escargots marocain est un choix idéal qui allie gourmandise, histoire et bienfaits pour la santé. Nous vous invitons à goûter ce plat et à en apprécier la saveur et la chaleur en même temps.